南京街頭煎餅

小時候最愛在街邊買煎餅，一蛋，一餅，一油條。南京的煎餅不像山東煎餅那麼大，也沒有那麼脆，配上雞蛋軟軟的，捲進熱乎乎的油條，一個滿足的上午。

自從搬了家，周邊再也沒有小巷和小時候的味道，所以，復刻一把吧！

用料  

南京街頭煎餅的做法  

1. 麪粉加水和開，和的時候注意小疙瘩，麪粉過篩更佳，不過篩就要用勺子化開，不要太稀（想想煎餅攤那面的厚度，把握一下）。電餅鐺預熱完成後，倒麪糊，用平鏟轉開成圓形。

2. 麪糊剛熟時打個雞蛋，撒香蔥，等雞蛋半熟，翻面。此時可在鍋邊放上香腸或油條預熱。

3. 翻了面的煎餅散發出蛋和蔥烤熟的香味，這就是小時候在攤前聞到的味道！莫激動，一小勺豆瓣醬（我用的海天黃豆醬），一小勺辣醬（母親牛肉醬或蒜蓉辣醬），夾點事先炒好的土豆絲，海帶絲（今天沒做），生菜，香腸，油條（減肥，不吃了），關餅鐺，等餅略涼後捲起。

4. 雞蛋在外面，好看又好吃！是不是很棒棒！
   
   麪糊可以提前一晚和好，菜提前炒好，早上做一個也不是太費事啦！
   
   願大家都有元氣滿滿的一天！

小貼士

麪糊厚一點，多醒醒是好事，不然像我第一次沒經驗的時候，翻面兒困難，一動麪餅就撕開了555血淚史。
另外，注意別燙手了哦哦哦！