香菇醬肉包子餡

用量適合約250克麪粉和的皮。

用料  

香菇醬肉包子餡的做法  

1. 豬肉250克切小塊，放入網兜，加水沒過食材，5分鐘/50度/速度5洗淨。散開放冰箱冷凍2小時以上，凍肉塊放進主鍋，turb健3個2秒打成肉丁。取出一半肉丁，主鍋中放入薑末10克，植物油15克，3分鐘/120度/反轉小勺炒香。

2. 加入生抽15克，蠔油10克，老抽5克，芝麻油5克，甜麪醬20克，冰糖粉5克，白胡椒粉1/4茶匙，7分鐘/voroma/反轉小勺炒制肉醬。

3. 炒好了！

4. 加入大蔥、泡發的幹香菇丁和取出的一半生肉。

5. 30秒/反轉3，調和攪打上勁！

6. 和好了，裝在容器裏，蓋上保鮮膜，放冰箱冷凍或冷藏至肉餡的油凝固。冷凍大約30-60分鐘。 然後就可以包起來了！