醬鵝肝

家裏小朋友需要補鐵，自己又喜歡吃鵝肝，所以就研究自己做了個醬鵝肝，朋友吃了都覺得棒，家裏小朋友也特喜歡。

用料  

醬鵝肝的做法  

1. 鵝肝洗淨瀝乾水

2. 倒入料酒，生抽，老抽攪拌

3. 香葉，桂皮，八角，白芷，草果泡水洗淨，草果洗淨後需要用刀背敲裂開

4. 蔥姜切絲備用

5. 冷鍋冷油下蔥姜小火煸香，繼續小火加入香料煸出香味。

6. 煸至如圖樣子

7. 用乳料包把煸好的香料裝起來備用

8. 鍋中餘油中加入精製油燒熱，倒入醬好的鵝肝倒入翻炒一下，根據口味喜好加入鹽、冰糖和老抽調色調味。一般味道偏甜一些。

9. 大火煮開後改中小火，蓋上鍋蓋，繼續煮3分鐘後，開蓋用大火收汁。

10. 最後可淋上麻油增香。

小貼士

鵝肝不宜煮的過久，口感軟糯厚實，蔥姜要多點去腥味，鵝肝醬制15分鐘左右。整道菜甜中帶鹹，鵝肝味香濃，和超市買的熟食鹽水鵝肝相比更適合配紅酒😁😁😁😁。