檸檬蛋黃醬

140ml容量約4瓶
容器提前在沸水中煮進行消毒

用料  

檸檬蛋黃醬的做法  

1. 雞蛋打入盆中，加入細砂糖攪打均勻

2. 加入檸檬汁攪打均勻

3. 加入檸檬皮攪拌

4. 將攪打好的蛋液倒入鍋中，中火加熱

5. 用橡皮刮刀不停攪拌，攪拌至整體出現粘稠度並且成蓬鬆狀，注意不能沸騰

6. 用麪粉篩過濾到盆中，將留在過濾網上的檸檬皮按壓過濾

7. 黃油切成1cm丁狀，加入過濾好的蛋液中

8. 用食物攪拌機攪拌，待黃油完全混合，出現濃稠度就完成了

9. 趁熱裝瓶，蓋上瓶蓋，倒放至完全冷卻。