檸檬蛋糕（檸檬醬夾心）

前些天有位朋友在後臺給我留言想讓我做個香蕉蛋糕，不過我沒有香蕉蛋糕的模具，想起來家裏有檸檬的模具，從這個香蕉蛋糕的靈感啓發我做了個檸檬蛋糕。

做出來顏色有點淺，我這個成品圖調了一下飽和度。我覺得可能用柴雞蛋做會好一點。如果想更逼真在蛋糕糊里加一點點黃色色素。

蛋糕麪糊裏因爲我加了些杏仁粉，杏仁粉裏有油，而且裏邊還加了檸檬醬，檸檬醬裏也有不少油，所以蛋糕糊裏我沒有再加油了。這樣吃着我覺得倒是也不太乾。如果想吃溼潤一些的，可以按之前的全蛋海綿蛋糕的配方來做，我下廚房裏有做法。檸檬醬做法我的下廚房裏也有

用料  

檸檬蛋糕（檸檬醬夾心）的做法  

1. 模具裏塗一層軟化的黃油。

2. 檸檬洗乾淨，擦出檸檬皮屑。

3. 再擠出檸檬汁。

4. 蛋白里加鹽，再分兩次加糖打發。

5. 打好就是這個狀態。打蛋頭上的蛋白呈現彎鉤的狀態。

6. 加入蛋黃打勻。

7. 篩入低筋粉和杏仁粉，用刮刀翻拌均勻。

8. 拌勻後加入檸檬汁和檸檬皮屑拌勻。

9. 麪糊裝入模具7—8分滿。然後摔一摔模具，把裏邊的氣泡震出來。

10. 再擠一點檸檬醬在上邊。

11. 再填上面糊。

12. 放入提前預熱好的烤箱中層，上火180度，下火160度烤15分鐘左右。

13. 烘烤結束用牙籤插進去，沒有面糊帶出來就熟了。

14. 蛋糕就做好了。

15. 酸甜清新的小蛋糕，我覺得挺好吃的，大家也試試看！