不用煮,兩步就搞定不用放冰箱儲存的蒜蓉辣醬
蒜蓉辣醬是家庭餐桌上常見的調味品。和大醬豆瓣醬等相比,從視覺到味覺,紅彤彤的辣椒色和微辣的口感,加上大蒜的香味,不管是生食蔬菜沾醬、還是炒燉菜時用於提味,還有燒烤時被普遍使(食)用,都使得蒜蓉辣醬深受大衆喜歡。
自己動手做,是因爲想吃不加添加劑、衛生安全、更放心的蒜蓉辣醬。多年前在報紙上看到這個做法用到現在,做起來真的是超級簡單的兩個步驟(1絞2調),而且不必佔用冰箱儲存而保持不壞至少半年(我曾經存放最後一瓶10個月纔想起來吃,都沒問題),大家來做做嚐嚐吧 。可鮮了!😋😋😋
用料
紅辣椒 | 5斤 |
鹽 | 0.5斤 |
白糖 | 1斤 |
大蒜 | 1斤 |
米醋 | 0.5斤 |
味素 | 4兩(原方子的量,我放很少) |
豆瓣醬 | 1斤 |
小紅辣椒(米粒椒) | 適量 |
不用煮,兩步就搞定不用放冰箱儲存的蒜蓉辣醬的做法
備齊所有用料,將長的紅辣椒洗淨瀝乾水分後去蒂去筋,大蒜剝皮。
把紅辣椒和蒜放一起絞碎。
剛開始絞的時候因爲水分少而帶動不了辣椒轉動,可以將攪拌機搖晃搖晃,形成漩渦三四秒後立即斷電,不用再延長時間而絞得過細,免得太粘。
倒出來的時候別全倒空,留一小部分(算是液體)便於帶動下一批放進來的辣椒塊能很快轉動起來。絞好後的醬和其他調味料一起拌勻。
可以看見料吧。
裝入乾淨無油無水分的玻璃罐裏擰緊蓋子,無需放入冰箱裏儲存。
味極鮮呢!任誰聞了都說“正宗!”“就這味兒!”👍👍👍
舔屏了吧!😍
你也動手做起來,動嘴吃起來吧😍
小貼士
1.這個方子5斤紅辣椒能做出8斤蒜蓉辣醬,我這裏做的是2斤紅辣椒量,請按相應比例配其他的料。
2.也可以加入西紅柿、梨等配料,口感會更好些,但無法長時間儲存。