一次成功的酥皮泡芙（卡仕達醬在最後）

建議卡仕達醬先做放冰箱冷藏

用料  

一次成功的酥皮泡芙（卡仕達醬在最後）的做法  

1. 酥皮：黃油軟化，加糖粉混合均勻。加低筋麪粉過篩攪拌均勻。

2. 攪拌均勻

3. 搓條狀放入冰箱冷凍。（泡芙打算做多大就搓多粗）

4. 泡芙體：牛奶➕黃油加熱，加到沸騰，加入低粉。

5. 攪拌均勻。

6. 加入糖，雞蛋液不用全加，分次加入。（我的雞蛋液是做卡仕達醬剩下的蛋清➕一個全蛋不浪費）看看狀態加到這個狀態剷起輕甩不掉。千萬不能太溼，太溼烤的時候鼓不起來。

7. 擠到盤中，切酥皮蓋在上面。烤箱預熱180上火160度下火，10分鐘。轉160度上火150度下火15分鐘。（根據烤箱決定溫度）

8. 烤好了，擠入卡仕達醬。

9. 卡仕達醬：建議在做泡芙前先做卡仕達醬。雞蛋黃➕糖攪拌均勻

10. 加入低粉和玉米澱粉

11. 牛奶➕香草精加熱至沸騰。（注意攪拌）倒入上部中。攪拌均勻，開小火煮到這個狀態。

12. 加入淡奶油大發後放入冰箱。