一次成功的酥皮泡芙！！！好吃到爆

原方子來自：cooking tree，在此基礎上有稍微修改。

用料  

一次成功的酥皮泡芙！！！好吃到爆的做法  

1. 首先要製作是泡芙外層的酥皮，首先將35克黃油軟化（用刮刀可以輕輕刮開的程度）

2. 加入25克糖，混合均勻，看不見糖顆粒，剛開始的時候糖跟黃油很難融合，耐心慢慢攪拌就會混合均勻。攪拌的時候不斷的壓一下黃油，而且要及時把刮刀上面的黃油刮下來。

3. 35克麪粉過篩加入黃油中，攪拌均勻，剛開始也是很難融合，但是攪拌到一定程度後，黃油會慢慢吸收麪粉。

4. 以上酥皮糊做好後，取一張油紙，把剛剛的酥皮糊稍微壓平（不要壓太薄了），放入冰箱冷藏30分鐘以上（由於時間有限，我直接放入冷凍了10分鐘）

5. 酥皮在冷藏期間，我們可以來製作泡芙主體，首先將30克黃油跟33克牛奶、33克水放入小奶鍋中加熱至沸騰關火立馬倒入40克低筋麪粉攪拌均勻（此刻麪粉已經被燙熟了），注意麪粉攪拌過程中我是關火的。

6. 攪拌好的麪糊（奶鍋中）重新最小火加熱繼續攪拌1分鐘（這個時候手速要快），關火

7. 把一半雞蛋液倒入麪糊中，攪拌均勻後倒入另外一半雞蛋液攪拌均勻。

8. 將麪糊裝入裱花袋，放上油紙，擠成小圓形

9. 預熱烤箱到180℃，把剛剛的酥皮取出來，壓好形狀。我實在是找不到合適的小圓形磨具，就直接用到劃個大概的，把切好的酥皮均勻放在剛擠好的麪糊上。

10. 放入烤箱，上下火180°烘烤30分鐘，轉150°烘烤15分鐘。冷卻

11. 把奶油加入糖打發，泡芙底部開一個小孔擠入泡芙中，開吃！

小貼士

無論是糖還是麪粉在跟黃油混合的時候，剛開始是很難混合的，一定要耐心攪拌。後面黃油會慢慢吸收麪粉