小泡芙「一次成功」

用料  

小泡芙「一次成功」的做法  

1. 所有原料稱取完畢，鹽加入牛奶中。

2. 選用一個不粘鍋，放入牛奶和黃油。

3. 文火加熱並持續攪拌。

4. 攪拌至黃油完全融化，液麪微微沸騰時加入麪粉。

5. 加入麪粉後保持最低火力，持續加熱。

6. 翻拌至完全成團，並且無任何麪粉顆粒。

7. 這是加入第二顆蛋時，麪糊狀態

8. 分次加入三顆雞蛋，攪拌均勻。

9. 這裏注意：雞蛋大小會影響麪糰厚度，所以每加入一個雞蛋都要持續攪拌至麪糰完全融合。最後面團成小旗子狀往下流淌即可。太稀泡芙不立體，太厚泡芙烤不大。

10. 放入烤箱上下火170度，20－25分鐘左右，關火後不要立刻取出，

小貼士

烤制過程中不能開烤箱，否則因爲溫度驟降，導致泡芙回縮。