一次成功迷你小泡芙

好久沒做泡芙了，想想都饞，今天就動手做吧！之前也有很多小夥伴私信我說泡芙是不是很難空心，因爲看大家都說的想做空心挺難的！其實真的沒有那麼難的！仔仔細細跟着我做，先看方子步驟，然後再動手操作！絕對一次成功！

用料  

一次成功迷你小泡芙的做法  

1. 麪粉提前過篩備用

2. 水、黃油，糖、鹽放入鍋中

3. 中小火加熱至完全沸騰

4. 關火快速倒入麪粉

5. 攪拌均勻

6. 然後再開中小火加熱，邊翻拌邊加熱，直到鍋的底部形成一層膜就可以了，這一步是泡芙空心的關鍵！

7. 然後攤開，晾涼備用，晾到手溫就可以用了！

8. 兩個大雞蛋打散，分次倒入麪糊中，攪拌均勻後再倒下一次的雞蛋液，雞蛋不一定會用完，看狀態的！

9. 就是這樣壓拌，很快就吸收了

10. 直至麪糊可以倒掛在鏟子上呈倒三角狀態就可以了！出現這種狀態時就不需要加雞蛋了
    ，如果沒出現就繼續加雞蛋！一般2個雞蛋就都出現這個狀態了！

11. 裝入裱花袋，裱花嘴隨自己喜歡！

12. 擠在烤盤上，一定有空隙，因爲會膨脹

13. 放入提前200度預熱好的烤箱！
    第一次溫度200度烤17分鐘
    第二次轉180度烤8分鐘
    切記中途不可開烤箱！

14. 劃重點：如果第一次200度17分鐘還沒烤到這種焦黃狀態，切記不可轉溫度，繼續再烤幾分鐘，否則會塌陷！

15. 烤好後拿出來晾涼加奶油餡！

16. 空心狀態特別好

17. 奶油餡：200克奶油，14克細砂糖打發至硬性狀態！
    擠奶油餡時，底部先戳一個洞

18. 然後擠進去奶油

19. 滿滿的夾心餡，比買的好吃太多了！

20. 不加餡都很好吃！