蕪湖地道醬牛肉

很多時候人的需要是被逼出來的！身在異鄉時常想念家鄉的味道！可是許多環境氣溫和食材的變化往往必須回家纔可以吃到這一口思念！這道醬牛肉現在孩子非常喜歡！簡單好吃大家分享！

用料  

蕪湖地道醬牛肉的做法  

1. 牛健子肉兩條，用海鹽或粗鹽，丁香，八角，花椒，黃酒不要衝水直接醃製三小時！醃製動作很重要，醃製好後不需要衝水直接進滷水裏！

2. 把花椒，丁香，桂皮，八角，指天椒幹，薑片，帶皮蒜頭，黃酒，粗鹽，醬油，冰糖，一碗半水蓋過牛肉！我這鍋是老滷，上次做煮滾放冰箱下次滷時在拿出來用的！有一年以上了！所有料和牛肉一起下鍋大火煮滾改小火悶煮兩小時！兩小時後關火給肉浸泡一夜比較入味

3. 滷好後取出肉塊進冰箱冷藏待取食！滷水過濾所有渣渣放容器進冰箱以備下次待用！吃牛肉麪就可以取肉切片，放點老滷，放自己喜愛的蔬菜，煎荷包蛋，就是好吃的牛肉麪了！一年以上的滷水過濾裝盒子進冰箱冷凍以備下次用

4. 切片上桌配自己做的調料

5. 蒜末，辣椒幹，香醋，麻油！點食配料！這個根據自己喜好也可加顏須菜也叫香菜，薑末，或豆瓣醬！口感會比較濃郁

小貼士

這道是可以變化的菜，可以做小食，也可以做牛肉麪，也可以配米飯吃！注意牛肉會縮水，醃製過程非常重要，牛肉才入味！吃到嘴巴需要前後兩天，比較耗時的一道菜！所以建議一次可以多做點！可以吃幾頓