萬能草莓醬

每年的草莓季總要做一些果醬，塗麪包、拌酸奶或者加入甜品中，好好享受季節的饋贈。

用料  

萬能草莓醬的做法  

1. 草莓洗淨去蒂，加入白砂糖或冰糖醃製一晚（至少2個小時），漬出草莓汁。

2. 倒入鍋中，中小火煮開，一定要中小火，如果草莓沒有提前漬出汁，大火煮很容易有焦味。

3. 中小火繼續熬製，過程中需要時不時翻拌防止糊底，並及時撇去浮沫。熬到濃稠，具體判斷方法：滴一滴果醬放到盛水的碗裏，果醬可以沉底不散開就好了。最後加入檸檬汁，檸檬汁可以調節甜度，增加果醬的風味，延長保質期。也可以加一些朗姆酒調節風味。

4. 趁熱裝入消毒好的果醬瓶並倒扣，果醬瓶消毒方法見小貼士，一小時內不要移動，讓果醬瓶內部形成真空。

5. 保留大顆果粒的果醬開吃啦！

小貼士

1、雪平鍋、白琺琅鍋等都適合熬果醬，不要使用鐵鍋。
2、剛剛開火煮和最後草莓醬快熬好時容易糊底，一定要及時翻拌。
3、裝草莓的瓶子要做好消毒。烤箱無需預熱，120度烤10-12分鐘，最後一分鐘把瓶蓋也放進去。
4、果醬食用時請用乾淨無水的勺子或果醬刀，避免果醬二次污染。