純素 沒有蛋黃的 牛油果“蛋黃醬” 萬能 配什麼都好吃！

Vegan-friendly
美式的通心粉沙拉（macaroni salad）純素版本

網上很多素食蛋黃醬的菜譜都需要用腰果或者鷹嘴豆水打發來做。我因爲沒有mixer所以也做不了。最後沒有辦法只能東拉西扯參考了幾個菜譜最後自己做出了一個牛油果蛋黃醬。萬萬沒想到一番摸索後做出來的味道超級好吃！！於是乎我決定給大家分享一下～～

我個人認爲這個醬應該相對來講比較健康些。因爲不用再添加橄欖油。但具體熱量是多少我也不太清楚。

我用這個不僅做了通心粉沙拉，還蘸了魚條。怎麼都好吃! 歡迎大家開發新的吃法！

⚠️以下用量大家可以根據自己做的量調整，因爲牛油果很容易氧化。所以不建議做太多。我的封面圖是我做完後第二天照的。顏色已經不那麼綠了。我因爲頭一次做 不小心做多了。以下的用量我是拌了整整1磅的意麪 還剩下了一些當魚條蘸醬。所以大家可以適當調整用量。

用料  

純素 沒有蛋黃的 牛油果“蛋黃醬” 萬能 配什麼都好吃！的做法  

1. 做法非常簡單。把一個檸檬的檸檬汁先擠出來然後把上面原料表的所有東西放入攪拌機/料理機攪拌。我最開始放了30ml的植物奶。打出了的質地稍微稠一些。拌意麪沙拉正合適。我後來又加了1TBSP，打出來的質地稀了一些，更適合做蘸醬用。大家可以根據自己喜好來調節。我忘記拍做的過程了，這裏只有一張做完後剩下的醬。

2. 這裏要強調一下大家如果沒有芥末的話千萬千萬不要用美式黃芥末yellow mustard代替，因爲黃芥末的味道很不一樣。我用的是德國芥末，爲什麼呢？因爲我去超市的時候Dijon芥末賣光了🙃 圖爲我用的德國芥末 這個就是大家蘸Pretzel吃的那種。我在whole foods買的這瓶是純素食的 而且很神奇的是這個芥末卡路里爲0 我不懂爲什麼一瓶醬料會沒有熱量？？？有人知道的話請在下方評論

3. 芥末醬的背面

4. 最後分享一下我的macaroni salad的菜譜。一個紅彩椒切丁（大概是2 杯的量）芹菜切丁 （兩杯量) 半個紫洋蔥切丁。elbow pasta照包裝上的說明煮熟，多過幾遍涼水然後濾幹。把切好丁的菜和通心粉放在一起拌上這個牛油果醬就大功告成了！有parsley的可以切一些放進去提味。做好後放冰箱裏冷藏2小時以上之後拿出來吃就可以了

小貼士

如果沒吃完的話記得冰箱儲存。不推薦一次做太多。因爲牛油果氧化的非常快