潮汕火鍋必備香辣豆醬蘸料
📝記錄一個朋友分享的做法,非原創。 潮汕海鮮火鍋羊肉火鍋雞爐等絕配蘸料
用料
普寧豆醬 | 800克 |
芝麻 | 60克 |
花生碎沫沫/花生醬 | 60克 |
油 | 250克 |
香油 | 100克 |
辣椒🌶️ | 80克 |
大蒜🧄 | 200克 |
皇牌沙茶醬 | 2勺 |
糖 | 1勺 |
潮汕火鍋必備香辣豆醬蘸料的做法
將🥜花生粒在平底鍋裏用少許油過一下,炒香。注意時刻翻炒,不要糊了!!再倒入絞肉機絞成碎沫沫備用
把芝麻炒香備用
把蒜和辣椒絞碎備用
把普寧豆瓣醬倒入絞肉機絞成泥糊糊狀,再倒入花生碎,再次用絞肉機攪拌均勻
起鍋中小火熱食用油,放蒜泥辣椒末,持續攪拌,中小火煸出香氣(此處喜歡的話可以加幾顆花椒增加香味)
放入豆醬糊糊和糖持續攪拌
待稠度適中時放入麻油和芝麻繼續攪拌均勻即可關火晾涼裝瓶。