下飯醬骨棒，醬脊骨，醬排骨，一切皆可醬！

最近饞醬骨頭了，去飯店吃是香，但不如自己做來的實惠，馬上買3斤回來解解饞，一次啃個夠！醬香濃鬱，唆指回味，這次的做法適用於一切醬肉，喜歡吃素的一樣可以往裏醬，哎呀，不行了，我太饞了，泡着肉湯我就吃了兩碗大米飯！

用料  

下飯醬骨棒，醬脊骨，醬排骨，一切皆可醬！的做法  

1. 大骨棒浸水1個小時，去血水，中途換幾次水，爲了去腥氣，但不要浸泡時間太久，肉很容易變質

2. 準備蔥段，薑片，香葉，冰糖，花椒，八角，桂皮備用

3. 調製醬，3勺黃豆醬+1勺郫縣豆瓣醬，（大概1斤棒骨放1勺黃豆醬）

4. 去過血水的棒骨焯水，冷水入鍋，加薑片和料酒

5. 將浮末撇乾淨撈出骨棒，用溫水清洗控幹水分（不要用冷水，肉質容易邊柴）

6. 鍋中倒油，油熱後打小火，丟進冰糖開始炒糖，炒到糖大體化了就可以，不易炒時間太久，容易發苦

7. 丟進所有的乾料煸炒（一直小火）

8. 倒進調好醬煸炒（3勺黃豆醬+1勺豆瓣醬）

9. 棒骨丟進鍋中煸炒上色

10. 倒入半勺生抽，半勺老抽，半勺料酒（炒菜的勺子）

11. 添熱水，或溫水沒過骨頭，大火煮開轉中小火燉1至1個半小時，中途翻翻個，調味均勻

12. 煮至1小時後，可以下如自己喜歡的菜繼續頓，我下的土豆和煮好的雞蛋

13. 我喜歡把土豆煮的綿綿的，所以煮的久一些湯汁比較稠，不喜歡的就不要煮太久或者不放

14. 這是什麼神仙拌飯湯汁！我要在加一碗飯！

小貼士

我這裏沒有加鹽，因爲醬是鹹的，
如果覺着淡可以在煮的時候酌情再加鹽或醬
冰糖，料酒，豆瓣醬都是提味的，哪個都不能少
喜歡吃偏甜的就多放些糖
湯浸的時間越長肉就越入味
快去蒸好大米飯來泡湯77吧