香菇牛肉醬（老乾媽版）

姑且就叫它［香菇牛肉醬］吧。
本來今天是打算做蒜蓉香菇的，奈何公司有事回來的太晚了。看了看冰箱，還有點牛肉餡，正好做它明早拌麪條✌
家裏沒有其他的醬了，就用老乾媽來代替了，也可以用黃豆醬啊、郫縣豆瓣醬啊，都可以的。

用料  

香菇牛肉醬（老乾媽版）的做法  

1. 鮮香菇：清洗後，去除根部；用鹽水稍煮一下，撈出切碎（大小隨意），攥幹水分，放旁備用。
   牛肉：這裏放的是牛肉餡，也可以放小塊的牛肉粒（塊越小越好熟），牛肉可以放點料酒、姜、鹽稍微醃一下（這裏沒有做任何處理哦，鹽不要放多啊，醬也是有鹹度的啊）。
   洋蔥：根據肉的多少切了一些。
   蒜末：最近喜歡大蒜的味道（mum……什麼鬼？！）。
   這裏，肉放多少，香菇放多少，洋蔥放多少，不確切啊，一切由你做主👊。

2. 涼鍋涼油，不要放太多油哦。
   其實放老乾媽的紅油也可以，這樣整體油能少點。

3. 放花椒粒，等味道出來之後，撈出棄掉（對花椒粒很不友好啊）。
   花椒粒放幾粒就可以啦，我的有點多，浪費。

4. 加入蒜末，炒出味道。
   啊，這迷人的香氣（……）。

5. 加入洋蔥，炒。
   過程火不要太大哈。

6. 加入牛肉餡，沒醃製的在這裏加鹽，同樣不要太多。
   牛肉餡就是熟的快，推薦。

7. 牛肉差不多都變色，基本好了之後，放入香菇（記得攥幹水分呀），炒。
   香菇之前煮過，所以熟的很快。
   感覺香菇的水分沒那麼大，有點乾的時候，放醬。

8. 扒開個洞，放老乾媽。
   看這滿滿的紅油。

9. 老乾媽變熱後，混均，翻炒。
   一直炒……中火，慢慢的一直炒……
   油多，不粘鍋，所以不擔心糊鍋。
   

10. 顏色會變深，不要心急。
    不確定好沒好，簡單，嘗一口，好吃就可以啦。

11. 裝碗裏。
    好了，明早的麪條在等着它，祝大家晚安。

小貼士

純屬個人探索的結果，還有待完善，符合自己口味，如有相同口味的朋友試一試，如有不足，提出探討，共同改進，用餐愉快！