祕製醬豬肘

家常醬肘子豬蹄豬尾，做成這道菜後，就不想去外面買這熟食了，因爲選材、清洗、加工等任一流程不衛生，都不易察覺。

用料  

祕製醬豬肘的做法  

1. 清洗乾淨豬蹄豬肘子豬尾巴後，焯水，去血水浮沫。

2. 炒糖色：熱鍋小火，將白糖放進熱油裏翻炒，直到變成醬紅色有沫，不能炒過了，炒成黑色就發苦了。

3. 倒少量水，再加入準備好的大料、姜蒜等煮一會兒。

4. 將焯過水的豬蹄豬肘子上的毛清理乾淨，焯過水後容易發現和清理毛，這一步時間較長。

5. 另一個燉鍋裏放入適量水，將清理乾淨的豬蹄肘子和尾巴倒入，再將剛纔煮過的料倒進去，並將剩餘的料酒、黃酒生抽老抽鹽等一併倒入，水開後文火燉兩小時

6. 煮熟以後，涼透後放冰箱，若干小時後再將上面一層的白色浮油去掉。

7. 大功告成，可作涼菜或再加熱食用。