生煎醬香牛肉小盤龍

底部酥脆，醬香濃鬱😋
蒸着吃也可以哈……

用料  

生煎醬香牛肉小盤龍的做法  

1. 麪粉+發酵粉攪拌均勻。

2. 加水揉成麪糰。醒10分鐘再揉一揉，比較容易就揉成光滑的麪糰。蓋好蓋子發酵1個小時左右(室溫26度左右)。

3. 利用發酵的時間，準備餡料。
   大蔥、生薑切碎，剁成末末。

4. 牛肉餡+黃豆醬油攪勻，再依次加蔥薑末、黃豆醬、香油和鹽，攪拌均勻。
   🌹黃豆醬首選六必居，買不到的也可選其他品牌，比如海天、六月香……從口味上講，六必居的醬香濃郁，口味純粹，海天、六月香，口味稍有甜口兒。可根據個人喜好選擇。

5. 攪拌好的牛肉餡。

6. 面已發好。

7. 取出揉至光滑。

8. 中間戳個洞。

9. 斷開，搓成長條。約60釐米長。

10. 按扁，用擀麪杖成10釐米左右寬。

11. 鋪上肉餡。

12. 捲起來，底邊用手捻薄，並刷上一點水以利封口。

13. 卷好後，封口向下，兩邊捏嚴。

14. 平底鍋放適量油，把卷好的肉龍盤放進去。

15. 蓋好蓋子，開中小火煎至底部煎焦黃，約用10分鐘左右。

16. 加入小半碗熱水，約80克左右。

17. 繼續煎7、8分鐘，至水乾。
    如果水多，可最後把蓋子開啟以利水乾。
    

18. 出鍋，切塊，吃…
    底部酥脆，醬香濃郁。

小貼士

🌹做早餐可供2～3人食用
🌹如果做爲早餐，可前一天晩上揉好面放冰箱冷藏發酵。