自制櫻桃醬（超級詳細經驗版，有問題歡迎加微信詢問）

粉黃紅嫩，找不到一個合適的詞形容櫻桃的顏色。
眼看櫻桃就要下市了，做成櫻桃醬，延續這份初夏的自然之禮，留住櫻桃季。
有好多年沒吃過果醬了，但是自己開始做果醬後便一發不可收拾，各種醬配酸奶配麪包，櫻桃醬這顏色，絕了，我喜歡。

用料  

自制櫻桃醬（超級詳細經驗版，有問題歡迎加微信詢問）的做法  

1. 選取新鮮櫻桃，挑選時注意沒有傷疤。我選的是超級大櫻桃，邊做邊忍不住吃個不停
   小建議：選擇不沒熟過的櫻桃其實更適合做果醬，果膠含量更豐富。

2. 櫻桃鹽水浸泡，殺菌。櫻桃去核。可以用小刀轉一圈切開，一扭就露出櫻桃核了（比較累）；或者拿一根筷子戳一下櫻桃蒂那個地方（太難）；或者某寶有賣櫻桃去核器，我買的是這種，還行，就是還需要檢查一遍是不是都去掉了。。。推薦1,3方法。

3. 倒入白砂糖醃製，可放入冰箱1~2個小時，也可以隔夜。
   小建議：隔夜後的櫻桃會析出更多的櫻桃汁

4. 醃製好後，加冰糖，半個檸檬的檸檬汁。大火煮開後轉小火

5. 看到浮沫了沒有，簡單的方法是用一個圓底濾網，放入表面液體中，出來衝一下濾網，反覆弄幾次。還可以加入一點點黃油，黃油有去除浮沫的作用。而且還會爲果醬增加一點奶香味。

6. 熬到粘稠。

7. 爲了看是否熬製好了，第一滴到一碗水中，如果不散開，說明已經熬到位了。冷卻後就會成爲膠裝的果醬。

8. 我美美的果醬。瓶子使用前需要開水煮十分鐘，然後烤箱烘乾。果醬熬好後趁熱裝瓶，離瓶口十公分就夠了，然後倒置。倒置半個小時後，將裝好瓶的果醬再放到熱水中中火煮10分鐘，水一定要末過果醬瓶，這是爲了逼出空氣，在果醬瓶中形成真空的狀態，可以儲存時間更長。

9. 土司完美搭檔。

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小貼士

這個方子裏的糖量不多，個人不太喜歡吃太甜了，覺得掩蓋了櫻桃本來的味道。其實對於果醬來講，如果100g櫻桃，加70g的糖，即70%糖量來說，高糖度的果醬能得到長久的防腐作用。自己吃的話就不需要了。
黃油也可以不放，其實浮沫只要不是太誇張，濾網去除後，剩下的冷卻後也就慢慢消失了。