蒸雞蛋醬•東北特色農家菜

東北蒸雞蛋醬

在東北，家家戶戶經常將窩瓜切塊，茄子，土豆和蒸雞蛋醬一鍋出，也算東北的農家菜之一。幼年時，看姥姥媽媽經常做，常常家人圍坐，你一口，我一筷子，那時候日子苦累，吃東西的時候是最開心的。


東北人會用黃豆做成豆塊，發酵後做成大醬。南方人擅長將黃豆做成豆豉。韓國人會做出醬湯的黃醬。日本人擅長做納豆，同樣都是用的黃豆，做法不同，得到的味覺體驗也不同，有時候真的讚歎我們各地祖先的智慧～

下面就是用的東北農家大醬做出的東北特色的蒸雞蛋醬。

用料  

蒸雞蛋醬•東北特色農家菜的做法  

1. 集合了

2. 將青椒，辣椒洗淨，小毛蔥（紅蔥）切碎。

3. 放入雞蛋。

4. 放入半袋農家醬，豆油，過去媽媽的做時候就放一點味素，我懷念媽媽做出的那個味道，所以添加了一點味素，以上拌勻。

5. 先將土豆窩瓜上鍋蒸，二十分鐘後把雞蛋醬，和茄子放鍋中，上鍋蒸20-30分鐘。（蒸好時，土豆用筷子扎一下，如果筷子能穿過土豆就是蒸熟了。）

6. 豐收啦～

小貼士

1我不太能吃辣，用了青椒（大辣椒）還有辣椒，所以多用青椒，少用辣椒。這個可以按個人的口味加減，也可以添紅辣椒，辣的過癮～味道色澤更佳。

2如果沒有小毛蔥，小青蔥，大蔥也可以的。

3農家醬亦是，別的牌子皆可。