醬大棒骨是真好吃啊,肉香味濃,啃完骨頭還可以把骨髓掏出來再呲溜一遍…
用料
大棒骨 | 3根 |
料酒 | 2勺 |
冰糖 | 20克 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
豆瓣醬 | 2勺 |
鹽 | 適量 |
蔥 | 5段 |
姜 | 3塊 |
香葉 | 3片 |
八角 | 1個 |
花椒 | 少許 |
桂皮 | 1塊 |
齒頰留香的/醬大棒骨的做法
準備食材,大醬可依個人口味添加,我燉的棒骨比較多,所以加了兩大勺醬。
3根豬棒骨對半剁開下冷水鍋中,加1勺料酒和幾段蔥大火給棒骨焯水。
焯水後撈出棒骨,蔥段棄用,棒骨湯撇沫留用。
洗淨鍋、燒熱油,放入蔥段、姜塊和蒜瓣煸炒出香味,下豬棒骨,無需太多翻動。
倒入沒過所有食材的開水、加兩勺料酒、兩勺豆瓣醬、2勺生抽、1勺老抽和20g冰糖,大火煮沸轉小火加蓋燉煮2小時左右。(個人不喜歡吃肉時誤吃到調料,所以選擇調料和把香料裝在一起)。
開蓋轉大火繼續燉煮,待湯汁煮至略微濃稠時,關火盛出。