宮舉私房醬牛肉+滷蛋

作爲一名南方人，一直忘不了小時候“不老神雞”的味道！（如果你是北方人，暫且原諒你不知道吧）隊友說“萬物皆可滷”，放進神奇的滷，你就開啟了一扇神奇的大門。

用料  

宮舉私房醬牛肉+滷蛋的做法  

1. 浸泡。既然萬物皆可滷，那麼牛腱子自然是最好的（我一定是來搞笑的吧…）在水中浸泡約3個小時，可以用筷子戳一些洞，有助於血水排出。水渾濁了就換，也可手動將血水排出。

2. 焯水。整塊牛腱子冷水下鍋，加入兩勺料酒兩片生薑，大火煮沸，撇去浮沫！！！（重要的事情三個感嘆號）一定要撇乾淨浮沫！不然牛肉容易有羶味。

3. 洗肉。焯水後將牛肉放水裏再次沖洗，可以用筷子戳一下是否還有血水，如果還有不少血水，那就手動排血吧！

4. 調料。拍大腿後悔忘了拍一張調料準備圖！老饕們看文字腦補吧…大概是乾料：7根幹辣椒、5顆八角、四片香葉、8片生薑、2節大蔥、幾粒花椒、2片桂皮…溼料：4勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、一勺黃豆醬（家裏沒黃豆醬 用的豆瓣醬，味道差不多，但有豆豆），一勺白砂糖。（根據個人喜好可調整調料用量）一股腦兒倒進去！

5. 小火慢燉。大火煮開後轉小火，慢燉2h左右，高壓鍋可能只需45m？

6. 同時開始煮雞蛋！

7. 煮煮煮…煮煮煮…煮煮煮…記得中途來探視一下哦！

8. 收汁。差不多柔軟了大火收汁。收汁過程中將乾料撈出，剩下一鍋乾淨的肉蛋！基本完成。

9. 晾涼切塊。等肉差不多晾涼，撈出來切成幾小塊，繼續浸泡在湯汁裏更好入味。最好放入冰箱冷藏，隔天切片享用。

10. 冷藏。冷藏了一晚上，牛肉和滷蛋更入味了！

11. 切片開吃。色澤誘人，香氣撲鼻，味道更是沒得說！！！嗯！中午做個牛肉麪吧哈哈哈哈哈

12. 牛肉麪！