不用奶油❗️像吃生巧的濃厚巧克力醬‼️

週末做巧克力塔的時候不小心把卡仕達醬熬厚了，索性加了點巧克力。沒想到意外的好吃。冷藏後挖一勺在嘴裏🈶️空口吃生巧的感覺。也可以準備一點牛奶先把醬化了再加熱牛奶，冬天最適合喝熱可可了🤤🤤
我的瓶子是100ml的，一共做了5瓶剩餘1/4瓶。

用料  

不用奶油❗️像吃生巧的濃厚巧克力醬‼️的做法  

1. 先燒一鍋熱水，把耐高溫果醬瓶放進去小火煮10分鐘消毒。

2. 準備兩個生蛋黃我稍微留了一點蛋清

3. 加入糖和鹽，抽打到蛋黃髮泡，滴落有明顯痕跡

4. 把麪粉和可可粉加入。粉量有點多，攪拌起來會費勁。同時微波爐加熱150g的牛奶

5. 粉類和蛋黃攪得差不多了，慢慢倒入熱牛奶。先攪成上圖的樣子，再繼續一點一點到。不要一次性倒入，會有結塊。

6. 等150g熱牛奶加入完畢，再慢慢加入剩餘350g牛奶。再將牛奶液倒入小鍋中。全程小火攪拌

7. 一開始牛奶倒入會有很多浮末，小火加熱到後面會變得越來越濃厚，浮末也慢慢沒了

8. 等醬熬到這種程度停火

9. 趁熱加入72%的巧克力，一點一點慢慢加

10. 加到後面會變成這種抱團的樣子

11. 把醬撞到果醬瓶中，用之前記得把瓶子的水全擦乾淨

12. 想儲存的久，就先燒一鍋熱水。下面鋪個乾淨布，把可可醬全部擰緊，放入熱水中小火煮10到15分鐘。這邊鍋子的水要全部淹沒過瓶子

13. 等好了撈出來，等不熱了放進冰箱冷藏。第二天早上化牛奶🥛也可以。

14. 這個是週末用醬做了餡，還是蠻濃郁的

小貼士

給的糖量不多，再加上用的是黑巧克力，吃起來是微甜，更多的是濃郁的巧克力味。