自制紅薯幹（香甜有嚼勁）

小時候奶奶年年都會製作紅薯幹，每次都把晾曬的簸箕放到斜屋頂上防止我們沒曬乾就偷吃，尤其曬到半乾的時候最誘人，香甜綿韌，每次我們都會想辦法爬上去拿，奶奶也總是會笑着罵上兩句，任由我們拿來吃。現在奶奶走了，每年還是懷念那個味道，懷念奶奶，懷念那段無憂無慮的兒時時光。

用料  

自制紅薯幹（香甜有嚼勁）的做法  

1. 調選無腐爛的紅心紅薯洗乾淨泥土，尤其這種做烤紅薯的蜜薯最佳。

2. 洗淨去皮，然後再清洗乾淨。

3. 切一釐米左右厚片上蒸鍋蒸十分鐘左右，紅薯熟了就好，不要蒸得太軟爛。

4. 蒸好的紅薯開啟鍋蓋晾至完全冷透後取出。放在乾淨的簸箕或者晾網上，在太陽底下晾曬。中途輕輕翻翻面。

5. 曬一兩天後，紅薯塊表明乾燥，表皮變得綿韌。

6. 用刀切成均勻的條狀。

7. 把切好的紅薯條均勻地擺放在簸箕裏進行晾曬，中途給它們翻翻面。

8. 曬至七八成幹，吃起來綿韌有嚼勁就可以了，用密封袋裝好，隨吃隨取，煮飯或者熬粥時加入一些也是非常可口。

小貼士

選紅心紅薯最佳
蒸熟後一定要冷透再取出晾曬
曬到表皮乾燥韌性後再切條