宇宙最紮實牛軋糖（超詳細棉花糖版）

一向不愛吃太甜的食物，此方調整叻糖的比例，增加叻不少堅果作爲填充，還有嚼的到的大顆粒果肉，所以稱之爲“宇宙最紮實”，口感結實有嚼勁，滿嘴的堅果香和果肉的酸甜，搭配着恰到好處完全不甜膩的糖份……

用料  

宇宙最紮實牛軋糖（超詳細棉花糖版）的做法  

1. 棉花糖最好是買小顆粒的，容易受熱融化迅速，不怕麻煩的也可以像我這樣把大塊對半剪成小塊，這步偷懶的話棉花糖融化不充分最後牛軋糖會粘牙。

2. 水果乾也可選小顆粒，如果喜歡大顆粒水果或者想看到水果橫切面使外觀更誘人，那也是像我這樣把整顆水果對半剪開，不然顆粒太大揉糖整形時就不方便叻。

3. 取無油無水日式雪平鍋加入40克黃油最小火加熱至完全融化。

4. 再加入240克棉花糖不停翻拌，讓黃油和棉花糖充分混合均勻。

5. 融化攪拌到這個形態，再根據各人需求決定是否繼續攪拌：
   多炒一會兒➡️增加牛軋糖嚼勁，但過度容易炒幹影響後續步驟
   少炒一會兒➡️牛軋糖口感比較軟，油膩感較重

6. 再加入過篩的130克奶粉和30克水果粉，儘量快速地於糖體翻扮均勻，但過程要小心仔細些以免粉末撒的到處都是。

7. 一定要讓顏色混合均勻，此時糖體明顯變濃稠但還可以流動的狀態，關火後倒入200克堅果和100克水果乾稍微攪拌。

8. 找一個大的不粘烤盤，倒入牛軋糖混合物，再戴上防粘硅膠手套，就可以開始不停地揉糖叻（壓扁對摺，壓扁對摺，壓扁對摺，燙是肯定的！），多揉糖會偏硬有嚼頭但切起來比較費勁，少揉糖會偏軟粘性大定型切塊稍微容易點。

9. 感覺快揉不動的時候，整一個跟磨具大小差不多的長方形塞進磨具裏，用擀麪杖等工具使糖體壓平完整定型後放置1-2個小時。

10. 按照磨具印出的痕跡開始切塊-裝袋-封口就大功告成啦。
    切的時候菜板上墊一層油紙，可以接住碎的堅果粒也乾淨衛生且防止糖互相粘住。

小貼士

1.多加黃油會偏軟，多加奶粉會偏硬，此方黃油和奶粉比例是多次調試好的，不建議更改。
2.奶粉和水果粉的比例也經過多次實驗調整而得，是完全符合我個人的口味，奶香味水果味以及上色程度是我自己最滿意的效果，這個可根據自己需求酌情增減無妨。
3.如果有專門切割的設備最好，如果是用刀切，一定要墊一塊乾淨柔軟的抹布輔助切塊，不然手一會就磨起泡。
4.此方從頭到尾都是斷水的，並且糖本身就是天然防腐劑，所以封口完整的話至少可以儲存1-2個月不變質。