金槍魚玉米沙拉包(豆漿發酵)
用料
豆漿 | 60克 |
溫水 | 60克 |
蜂蜜 | 25毫升 |
鹽 | 2克 |
中筋粉 | 200克 |
酵母 | 2克 |
椰子油或橄欖油 | 20克 |
餡: | |
金槍魚 | 1罐(擠水) |
玉米粒 | 1根(取粒煮熟) |
黑胡椒 | 適量 |
海鹽 | 微量 |
橄欖油 | 幾滴 |
歐芹碎 | 少許(可略) |
所有面團材料除油外放入麪包機,選擇imix第一次和麪結束🔚倒入橄欖油再選擇imix和麪結束,室溫醒面10分鐘後裝入保鮮盒置於冷藏室發酵12小時。
發大2倍。
取出麪糰排氣後醒面10分鐘。均分成8個小麪糰,整圓後再醒10分。
用三個手指邊按壓邊轉動麪糰,使麪糰成一個扁形的中間帶渦狀。放入烤箱發酵20分鐘至2倍大。
此時開始調製餡料,金槍魚罐頭用篩瀝掉水分。
玉米粒煮熟瀝乾水,加入微量的鹽、黑胡椒、橄欖油、蛋黃沙拉醬、歐芹碎拌勻。
取出麪糰,表面刷上一層豆漿和蜂蜜調製的汁,刷於表面。調配好的玉米金槍魚沙拉,鋪於中間的渦上。再擠上一層沙拉醬。(此圖忘記了沒塗)
放入預熱好200度的烤箱中層,15分鐘出爐。
入烤爐前忘記再擠一遍沙拉醬,導致出爐看上去餡稍幹。
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豆乳清香和蜂蜜的甜,沙拉醬的豐富多彩。