鱷梨蔬菜沙拉

鱷梨口感綿細、柔滑，軟嫩，是我最愛的蔬果。食用方法簡單，適合與各種蔬果一起拌制沙拉，也可直接拿來塗抹在土司麪包上做三明治吃，食後齒頰留香。與吃蟹膏和鹹蛋黃時那種後味綿長的鮮香感受十分相似。

用料  

鱷梨蔬菜沙拉的做法  

1. 土豆切丁，熱水中加鹽，放入土豆煮到全熟、微軟，撈出備用。

2. 西芹撕去表皮粗筋與胡蘿蔔都切成跟土豆等大的小丁。

3. 平底鍋內放入少量橄欖油，稍微加溫後，放入生蒜粒爆香，接着加入土豆丁、胡蘿蔔丁和西芹丁翻炒、邊翻炒邊酌量撒入黑胡椒和細鹽。

4. 炒熟的土豆、胡蘿蔔和西芹粒出鍋盛入沙拉盆晾涼。

5. 鱷梨剖開，去核，用大勺將果肉挖出，切成碎泥。（或根據個人喜好調節大小）

6. 白煮蛋剝殼，切小丁，放入沙拉盆。

7. 冷奴豆腐在盒中劃成小丁，放入沙拉盆。

8. 澆上和風沙拉醬汁，拋勻，裝盤。

小貼士

1，一般蔬菜沙拉的做法是將胡蘿蔔、西芹等用水焯，但因爲胡蘿蔔中的茄紅素是脂溶性的，遇油纔會分解，水煮則內含的豐富維生素Ａ無法釋放被人體充分吸收，生食則更是暴殄天物，所以我個人建議採取先用橄欖油炒制的方法，也可以增添一點油香味。
2. 因手邊材料有限，只能以這個樣子呈現。其實可以根據個人喜好放入蝦仁、番茄丁、洋蔥丁、黃瓜丁等其他蔬果或肉類來搭配。