[純素Vegan］油燜茭白

這幾天還是三十七八度，傍晚開始下雨☔️，南方的秋天終於有點眉目了～
秋季的時鮮蔬菜也開始上市，其中最喜歡的就是清鮮爽口的茭白（茭瓜、茭筍）～
現在正是茭白最嫩的時候，越往後越老，到十月份就會買到裏面有黑點的茭白，口感也大打折扣。
趁此大好時節，多多享受這一大自然的饋贈吧...

用料  

[純素Vegan］油燜茭白的做法  

1. 菜農早市買的新鮮茭白，現剝現賣的，可遇不可求啊～

2. 切成小一些的滾刀塊

3. 準備好八角兩個。生薑一片。
   5克醬油，3克糖。2克鹽，50克水調成碗汁備用。

4. 少許油，小火炒八角。
   所謂油燜，感覺好像需要很多油，其實只要一點點，那爲何叫油燜呢？請往後看

5. 八角出香，放入薑片。

6. 下茭白，用比較小的火，炒茭白

7. 要很耐心，慢慢炒到，茭白表面有一點焦黃。
   由於鍋中沒有水份，這個時候鍋的溫度也升高了，感覺鍋邊都有點冒煙了。

8. 時機到了，開大火，倒入碗汁，快速的翻炒。

9. 快速收幹汁，一點汁都不留，此時茭白呈現油亮亮的狀態。
   所以叫做“油燜茭白”。

10. 出鍋，撒上熟的白芝麻。
    
    脆嫩鮮甜，簡單美味～