［純素Vegan］小煎茭白

茭白快要過季了。
裏面已經有黑色點點了。
那個黑色點點是真菌的孢子。
茭白就是真菌寄生在植物身上形成的。
這時候的茭白比較老，沒那麼清甜了，延長烹飪時間，讓它產生點美拉德反應，纔好吃了。

用料  

［純素Vegan］小煎茭白的做法  

1. 茭白切圓片，青紅辣椒切成辣椒圈。

2. 炒鍋放入適量的油，開中火把油燒到微溫，就可以把茭白放下去了。

3. 用鍋鏟把茭白攤開，中火慢煎。

4. 煎一會兒，翻拌，再鋪開煎。

5. 就這樣慢慢的煎到茭白出現邊緣焦黃。

6. 放入一勺糖，少許醬油翻炒。還可以加香料粉。

7. 加入青紅辣椒圈。翻炒。

8. 出鍋，幹香的感覺。