炸雞翅（不用炸雞粉和麪包糠~）（內附黃油蒜蓉醬教程）

也可以做炸雞腿，炸雞米花，內附黃油蒜蓉醬，最後步驟有動圖

用料  

炸雞翅（不用炸雞粉和麪包糠~）（內附黃油蒜蓉醬教程）的做法  

1. 雞翅清洗乾淨，肉上正反面劃三四刀，旁邊雞皮上用刀尖戳多次，備用
   雞腿的話，也是稍微化刀，或者直接去骨，保留雞皮
   雞米花，可以用雞胸肉或者雞腿肉，切稍大顆粒即可

2. 需要材料

3. 雞翅弄乾淨，姜、蒜切小粒倒入裝雞翅碗裏，把圖上剩下所有倒入碗裏，揉搓後放置，放置一個小時，其中半個小時翻面一次

4. 如步驟3

5. 這是一勺玉米澱粉，一勺麪粉（後期發現不夠，可以這時兩勺玉米澱粉，兩勺麪粉）

6. 玉米澱粉和麪粉混合，打散兩個雞蛋備用

7. 蘸醬，不做跳過，記得蒜切小粒

8. 蘸醬，不做跳過，用量

9. 蘸醬，不做跳過，全程最小火，黃油融化，下蒜蓉，出蒜香加糖，加生抽，糖化攪拌均勻後，加蜂蜜，注意，醬是有點點粘度就可以起鍋了

10. 醬裝碗

11. 準備炸雞翅

12. 開中火，直到油溫150°，即筷子粘粉，圍繞着筷子起小氣泡，開最小火

13. 順序:夾雞翅，裹麪糊（喜歡多點就多裹，至少也要雞翅全部抹得乾乾的），放蛋液裏滾一圈，再裹麪糊，然後下油鍋

14. 雞翅一面定型就翻一面，戳雞肉劃刀部位，讓裏面雞肉能夠更容易熟，而不是有外殼了裏面還有血水，全程小火一個雞翅大概會炸10分鐘左右（只是參考數據，具體的時間是，戳開發現肉質已經熟了就可以）

15. 全部炸好後，開火大一點，直到鍋內自己冒泡
    注意，這下關火，稍微冷卻一下，然後再次下雞翅，多反轉，多撈起看看顏色
    油溫稍微有些冷卻了就開小火升溫

16. 裝盤

17. 看看