抗疫蔬菜自發綠豆芽

今天是4月10號，現在是下午4:45，到目前爲止，美國最新確診的新冠病例是495669人。接下來的兩週將是高發期，所以絕不能再出門了，這期間的蔬菜怎麼解決呢？我想分享一個我自己摸索實踐的高效發綠豆芽的方法，五天就能收穫一波美味又健康的綠豆芽。                                                                    綠豆芽是自然食用主義都所推崇的食品之一。綠豆在發芽過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白質也會分解爲各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。目前新冠病毒沒有特效藥，但也有某些專家的建議，可以透過大量吃維生素C，降低感染之後體內自由基的濃度，防止炎症風暴導致的器官衰竭。
綠豆芽食用功效
1、清熱解暑：中醫認爲經常食用綠豆芽可清熱解毒，利尿除溼，解酒毒熱毒。
2、消除緊張：具有保護肌肉、面板、血管的作用，消除緊張綜合徵。
3、治療口腔潰瘍：綠豆芽中含有核黃素，口腔潰瘍的人很適合食用。
4、防治便祕：綠豆芽富含膳食纖維，是便祕患者的健康蔬菜，有預防消化道癌症（食道癌、胃癌、直腸癌）的功效。
5、減少膽固醇的堆積：它有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。

用料  

抗疫蔬菜自發綠豆芽的做法  

1. 綠豆提前浸泡24小時，出芽後平鋪在屜布上。

2. 蓋上一層廚房用紙

3. 然後找一個比蒸屜略小一點的活底蛋糕圈，把密封袋灌水放在這個蛋糕圈裏。這步操作至關重要！起到兩個作用，一是可以防止綠豆見光，見光後的綠豆芽變粉，會發苦。二是在重壓下，綠豆芽長得比較粗壯，口感更脆嫩。然後把它放到櫥櫃裏或者避光處，早晚各澆水一次。澆水時要把蛋糕圈兒拿出來，把水均勻地澆在廚房用紙上。澆透。

4. 五天後收割了！把豆芽從屜布上拿下，順便將根剪掉，非常方便。然後放入大臉盆中清洗兩三遍就可以炒菜了。

5. 新鮮的豆芽加上後院新鮮的韭菜，大火快炒2分鐘，加少量的鹽，一盤美味的豆芽就可以上桌了。

小貼士

找一個比蒸屜略小一點的活底蛋糕圈，把密封袋灌水放在這個蛋糕圈裏。這步操作至關重要！起到兩個作用，一是可以防止綠豆見光，見光後的綠豆芽變粉，會發苦。二是在重壓下，綠豆芽長得比較粗壯，口感更脆嫩。