香蒜胡蘿蔔

這是人見人愛的一道家常菜，酸辣可口，讓不想吃飯的你都能食慾大開，越吃越想吃。做好這道菜的關鍵是保持土豆絲熟而脆爽，這與土豆的選擇、土豆絲的處理、炒制時間及火候有密切關係。

用料  

香蒜胡蘿蔔的做法  

1. 1.胡蘿蔔洗淨切菱形片；蒜苗洗淨斜切小段；乾紅辣椒、姜各洗淨切絲；黑木耳提前12小時用冷水泡發，洗淨撕小朵。

2. 2.起鍋放油，燒熱後投入薑絲、乾紅辣椒絲，炸出香味。

3. 3.放入胡蘿蔔片、黑木耳片，旺火快速翻炒。

4. 4.加生抽，繼續翻炒。

5. 5.倒入少許開水，防止旺火幹鍋。

6. 6.放入蒜苗段，翻炒均勻。

7. 7.至熟，加鹽、蘑菇精，炒勻即可出鍋裝盤。

小貼士

1.建議您選購體型相對細小的黃芯胡蘿蔔，口感比較好。

2.吃胡蘿蔔不需要削皮，因爲其營養精華——胡蘿蔔素，主要存在於皮下，只需輕輕洗淨即可，而且用油炒胡蘿蔔素更容易釋放出來。

3.注意火候，乾紅辣椒絲不要炸黑了，胡蘿蔔片不要炒得太軟爛。