鹹味湯圓
重慶萬州的味道,鹹味湯圓。記得當年第一次看到這樣的湯圓餡,覺得特別奇葩,一試之後覺得很香,慢慢學會了自己包。
用料
臘肉 | 1塊 |
雞蛋 | 2個 |
老豆腐 | 1塊 |
木耳 | 15小朵 |
萵筍 | 1/3根 |
蒜苗 | 2根 |
小蔥 | 2根 |
姜蒜末 | 適量 |
食用油 | 適量 |
生抽 | 適量 |
鹽 | 適量 |
郫縣豆瓣醬 | 1匙 |
花椒粉 | 適量 |
辣椒粉 | 適量 |
指天椒 | 3個 |
榨菜 | 1小包 |
“三象”水磨糯米粉 | 130克 |
鹹味湯圓的做法
1.選半肥瘦的臘肉一塊,肥瘦分開剁成粒;
2.煎蛋、木耳、榨菜分別剁成粒;
3.肥臘肉、煎豆腐、萵筍、蔥、蒜苗、姜蒜指天椒分別剁成粒;
4.起鍋熱油,放入豆瓣醬、姜蒜辣椒末,小火炒香,放入肥臘肉粒煸炒出油,再依次加入剁好的瘦臘肉、榨菜、豆腐、木耳、煎蛋、萵筍、蒜苗、蔥,放入配料,炒香出鍋。香噴噴,顏值高,是不是很誘人呢?餡炒多了沒關係,放在冰箱冷藏,還可以拌麪、包餛飩。
5.糯米粉加水和成光滑麪糰,靜置15分鐘。因爲只有兩個人吃,130克糯米粉是八個湯圓的用量。
6.麪糰搓成長條,分成8個劑子;
7.包好的湯圓;
8.鍋內多放一點水,水燒開,放入湯圓,無需攪動,湯圓會自己浮起來。千萬彆着急,浮起來還沒熟,熟了的湯圓會自動翻身;
10.香噴噴的臘肉餡湯圓出鍋,慢慢吃,小心燙嘴哦。
小貼士
湯圓餡的食材沒有一一過稱,大家自己看圖,臘肉佔比約一半,其它食材佔一半,雞蛋和老豆腐需要先煎再剁,臘肉選半肥瘦的最好。喜歡吃鹹味湯圓的廚友們,值得一試哦!