這樣蒸螃蟹，不掉腿不流黃

每年中秋如果不能美美的吃頓大閘蟹，我這個節過得都不甘心！大閘蟹除了清蒸，其他任何烹飪方法都是暴殄天物！
我們蒸螃蟹的時候，是肚子朝上還是殼朝上？是先撒鹽後清蒸，還是蒸碗之後在醬醋蝶兒裏撒鹽蘸着吃？其實對於一名吃貨來說，只要是清蒸的，先撒鹽還是後蘸鹽都無所謂，這純粹是吃貨的習慣而已。但是，蒸蟹是有講究的，首先大閘蟹必須翻過來，腳朝上，這樣可以防止大閘蟹中的蟹汁和營養流失，從而增加大閘蟹的香味；再者就是要在每個大閘蟹的殼下放一片生薑，蟹肚子裏放幾粒花椒，這樣可以增香祛異，而且蒸出來的大閘蟹那是真的很香！

用料  

這樣蒸螃蟹，不掉腿不流黃的做法  

1. 買來的大閘蟹一定是活蹦亂跳的喲，這樣肉質更加鮮美。將蟹放在清水中浸泡2小時。

2. 泡一小時後，可以看到水裏有很多的沉澱物，水變髒了。

3. 再一盆清水，繼續浸泡。

4. 浸泡後的蟹撈出，在每個蟹的肚子裏放幾粒花椒，然後用繩子將蟹的爪子綁起來。

5. 在籠屜裏面鋪上薑片，每個蟹下面需要鋪兩片。

6. 將蟹殼朝下，腿朝上，放入籠屜內，蟹殼要放在薑片上面。

7. 最後再噴灑一些鹽水，蓋住蒸籠蓋，開大火蒸10-15分鐘即可出鍋了。

8. 可以調製一些醬汁來蘸着吃，但是我喜歡吃原味的，原汁原味的蟹才更加香甜味美！

小貼士

1，買來的蟹一定要泡水，然後清洗乾淨，再綁起來纔可以蒸。

2，蒸蟹一定要蒸熟，有點生可能會導致拉肚子。也不可蒸制時間太長，肉質老了就不好吃了。

4，殼朝下是是爲了保證蟹黃不流出。

5，蒸制的時間要看蟹的大小而定，小點的蒸10分鐘就可以了，大點的可以增加幾分鐘，但是千萬別蒸太久，蟹黃會流出來的。

6,，螃蟹中含有大量的蛋白質和核酸，不能和啤酒同時食用，會誘發痛風。

7，有過敏史的也要謹慎食用，可能會導誘過敏源。
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