春捲（滬版）

每年春節保留菜系

用料  

春捲（滬版）的做法  

1. 冬筍切絲

2. 香菇切條

3. 大白菜洗乾淨切絲

4. 肉絲要先漿一會！加入料酒，澱粉，姜沫，蔥，拌勻放在冰箱裏冷藏，待10分鐘後，拿出用油爆炒至白色撈出...

5. 剛纔的鍋繼續炒香菇，撈出備用

6. 大白選單獨炒！因爲下面會出水，如果水太多就倒掉點...

7. 所有混合在一起炒，加入拌好的澱粉水

8. 炒好一定一定要冷卻，有粘稠感

9. 料放在一角上

10. 卷一下！再把2遍的角摺進來，這樣比較厚，不容易露餡

11. 角上就比較厚

12. 買來春捲皮，那麼一卷就ok了

13. 鐵鍋油一定要燒熱！筷子頭冒泡泡，放下去炸至金黃就可以撈出來了