香脆泡鴨爪

福建龍巖的永定泡鴨爪全國聞名，味道我很喜歡。

像極了小時候媽媽做的糖醋泡鴨爪。

搜遍百度，下廚房，僅有下廚房一個完整的配方。

其他視頻要麼就是商用一大堆莫名添加劑的

要麼就是配比含糊~

所以，還是需要自己鑽研探索出一個靠譜的配方。

實驗了下廚房唯一的泡鴨爪菜譜


做了配料的比例具體化和略微修改。

出來的味道，真的是驚豔啊。

用料  

香脆泡鴨爪的做法  

1. 鴨爪洗淨，➕清水和煮鴨爪的所有配料，沸騰之後，繼續煮10分鐘左右確認熟了。

2. 撈出來，過冷開水，2~3遍，漂乾淨浮沫。

3. 鴨爪碼到罐子裏，蒜頭，辣椒丟進去。

4. 五香粉➕開水化好放涼備用。

5. 往五香粉混合物中，加入所有醬汁的調料，攪拌均勻。

6. 醬汁加入泡爪罐中。

7. 封好，五天後開吃。

8. 香脆泡爪味道贊👍🏻。

9. 加重口味試試。可以再鹹一點，就增加鹽巴量。
   

10. 2kg買回來，48個泡一桶。

11. 5升的保鮮桶。

小貼士

①泡爪酸甜爲主，個人口味不一樣，可以根據自己的喜好酌情修改糖，醋的用量。

②喜歡辣，可以增加辣椒的量。配方用量幾乎是吃不出辣味的。

③原配方是10克五香粉，我減半了，喜歡重口味的可以試試10克的量。