茄子紫蘇卷

《飛翔的魔女》第55話裏，圭做的當地特色菜。紫蘇脆口，茄子軟糯，再帶搭配上甜甜的味噌，難怪茜會立馬拿出啤酒開喝啊。

用料  

茄子紫蘇卷的做法  

1. 紫蘇葉洗淨，泡水十分鐘後，撈出瀝水

2. 茄子洗淨，切段

3. 茄子切成短條(具體多短，就看你買的紫蘇葉多寬了)

4. 將以上調料，按量放入小碗內

5. 將味噌醬攪拌均勻

6. 紫蘇葉上塗上味噌醬，放上茄子條，捲起來

7. 平底鍋內放油，加熱至手放在上方感覺到熱氣(或是把筷子頭伸入油裏時，有大量小氣泡冒出)，放入紫蘇卷。

8. 煎至茄子稍軟，夾出放到吸油紙上把多餘油脂吸掉即可

小貼士

1  茄子一定要瀝乾，紫蘇葉子上的水分要用廚房紙或口布吸乾
2  下鍋後，會有一些味噌漏出來，這是正常現象