綠豆涼皮

去年夏天也做了各種涼皮，洗面的和不洗面的都有菜嘗試，就像黃瓜口味的涼皮有有做過。今年咱們換個口味，來做不用洗面的綠豆涼皮。

用料  

綠豆涼皮的做法  

1. 先來泡綠豆，1000克綠豆加水泡一夜。

2. 泡過的綠豆會變鼓起來，撈出來瀝乾水分。

3. 接着加清水打成豆漿，然後用紗布包起來濾出豆渣。

4. 多清洗兩遍，把裏面的澱粉都洗出來。

5. 然後讓這些水沉澱4個小時。

6. 5、4個小時後把上面的水倒掉，這個白色的就是綠豆澱粉了，因爲沉澱的時間比較短，這個就是綠豆粉漿，可以直接用來做涼皮。

7. 舀出來後加清水攪拌均勻，綠豆澱粉600克，水500克，充分攪拌均勻後就可以了。
   接着準備一個盤子，舀入拌勻的粉漿，接着放入燒開的水上先燙一下，表面凝固後立刻放進開水裏煮5秒左右，然後撈出來放入涼水中降溫。

8. 撕下來就是一張晶瑩剔透的涼皮了，做法簡單又方便，看起來也非常的透亮勁道，切開後裝入碗中，加上黃瓜絲 ，倒上涼拌汁就可以開吃了。

9. 香辣入味，Q彈爽口，夏天來上一碗真的是太爽口了

10. 吃不完的還可以曬乾後直接儲存，曬乾以後的涼皮就沒有了水分，拿起來硬硬的更方便儲存，吃的時候再用溫水泡開就可以，而且曬過之後的粉皮吃起來的口感還會更勁道一些，和新鮮的綠豆涼皮相比口味又豐富了一些。

小貼士

1、夏天的溫度比較高，泡一夜的豆子基本都會發芽，這個是不影響的做涼皮的。
2、每一次舀澱粉的時候都要用勺子攪拌均勻，因爲澱粉類是很容易沉澱的。
3、涼皮做的太薄是容易破的，正常現象。