如何做出碧綠沒有苦味的“艾青團”

青團季唯有自己動手親身體驗製作，才能品出青團的清香與甜美，不負春光，青團做起來……

用料  

如何做出碧綠沒有苦味的“艾青團”的做法  

1. 菜市場買的非常新鮮嫩綠的艾草，去梗留葉，取100克備用；

2. 清洗乾淨；

3. 鍋裏面燒一鍋水，水開後加入洗乾淨的艾草，再加入三克食用小蘇打，葉子煮軟即可撈出來；

4. 用涼水衝三遍，每衝一遍榨乾水分，⚠️這樣即可以去除艾草中的苦味；
   

5. 把艾草榨乾水分切碎，放入破壁機，加入330克的水，點按粉碎鍵反覆打兩次即可；

6. 1.把打好的艾草汁倒入400克的糯米粉內，加入20克豬油，20克左右的白糖，用筷子攪拌均勻，揉成一個麪糰，可以預留10克的艾草泥，根據乾溼度而加減；
   2.澄粉120克，鍋裏面燒130克的開水，趁熱倒到澄粉內，可以預留10克的開水，根據乾溼度而加減，趁熱用筷子迅速攪拌均勻，帶上手套，揉成一個光滑的麪糰；

7. 把揉好的澄粉團放入艾草麪糰內；

8. 再相互揉成一個均勻的麪糰；（這個步驟可以用廚師機來打）

9. 分成每30~35克的小劑子；

10. 事先準備好的餡料準備開始包了（熟花生米，熟芝麻各適量打粉，不要打得太細了，有顆粒狀更好，白糖紅糖各一半也用破壁機“打成粉”，加入到花生餡內，再加入適量的玉米植物油，能夠攪拌相互粘連就可以了，不要放太多油，這個餡料的配比，花生米是芝麻的兩倍的左右，白糖和紅糖隨各人加減，不喜歡吃太甜的可以少放一點）不知道如何包制的，可以點擊這個連結👉裏面有詳細的視頻

11. 各種花型隨便包；

12. 這是包好以後用月餅模具壓的花；

13. 喜歡什麼樣的就壓什麼樣的花；

14. 壓花的時候記得在模具上刷一層油；

15. 漂亮嗎？

16. 自己做，想怎麼整就怎麼整🤣

17. 水開後上鍋蒸7分鐘即可出鍋；

18. 綠油油的，太漂亮了🤣

19. ⚠️切記只要蒸7分鐘就可以了；

20. ⚠️切記，一定要水開後上鍋蒸，不能涼水上鍋蒸哦！

21. 包了一些鮮肉榨菜味的，也非常好吃🤣

22. 可以拉絲的艾青團，不苦，翠綠，有艾草的清香，又有芝麻花生的香味，好吃看的見噢！😍

23. 用壓花模具壓的花紋，再配一點白色的小花朵點綴，實在是太美了😍😍

24. 順便分享一下我用的食材，每一種食材品牌不一樣，做出來的口感也會不一樣噢！