自己做道山楂糕放冰箱隨時準備着,哪天吃積食了涼涼的來上一塊,想着就生津開胃。我做山楂糕一律不用瓊脂、洋菜、吉利丁這些凝固劑,利用山楂本身的食物特性,就能做出零添加純天然的山楂糕來,而且一點兒都不粘手,完全可以直接拿着吃。
再嘮叨一下,山楂有活血的作用,孕媽媽們就不適合吃啦哦,胃酸多過的朋友也最好少吃呢。
用料
新鮮山楂 | 2斤 |
檸檬 | 半隻 |
冰糖 | 100克 |
麥芽糖 | 80克 |
幹桂花 | 10克 |
零凝固劑純天然山楂糕的做法
將山楂攔腰剖開後取出籽,再去掉兩頭的結蒂
擠入檸檬汁拌勻,防止山楂氧化
將麥芽糖、冰糖一併加入
小火慢煮至山楂出水、冰糖和麥芽糖融化。並用勺不停劃圈攪動,以免糊鍋
煮至山楂水份重新揮發完,鍋內變濃稠(用勺子在底部劃一道後,山楂並不馬上併攏),關火
立刻撒上幹桂花,並迅速蓋上蓋子,燜5分鐘,讓桂花香氣趁熱滲入山楂醬中
燜出桂花香後,趁熱將熬好的山楂用食物料理機打成細膩的醬狀
用少許色拉油將飯盒內部抹上薄薄一層
將打好的山楂醬倒入玻璃飯盒中,並用勺子將表面抹平整
用蓋子密封后,放冰箱冷藏兩小時至凝固後取出,倒扣出來,切塊即可