家常涼皮

小時候我媽經常做，我就在鍋邊等着，一出鍋，趕緊拌醬油，解解饞

用料  

家常涼皮的做法  

1. 水，地瓜澱粉，鹽，調和攪拌，看到勺子表面，剛剛能掛勺就行。靜放10分鐘，再攪拌。

2. 平底盤無水，刷油

3. 鍋裏加水，燒開，平底盤放到水上，熱1分鐘，倒入澱粉水，不要太厚，只要沒有露眼就行。

4. 看到澱粉水乾巴了，用乾淨的筷子可以點一下，澱粉表面沒有水分就可以，平底盤推入熱水中。

5. 盤裏不需要太多水，剛剛漫過粉皮就可以，看到粉皮開始變透明瞭，晃一下平底盤，四周就能分離，全部透明後，用食品夾夾出來，放入涼水中

6. 不要太用力夾。盤子水倒入鍋裏，不需要抹油，繼續倒入澱粉水，做第二張，剛出鍋的粉皮是通明的，滴點一品鮮醬油，拌着吃，我能吃4張5張😃

小貼士

水和澱粉可以慢慢加，等剛剛掛勺就可以。
切成長條，加黃瓜，加蝦米，加銀耳，加……
多放醋，放冰箱裏稍微冰鎮一下，夏日解暑神菜