超級酥脆 鹽酥雞（零失敗）

沒有外賣可點的國外，突然想吃鹽酥雞，第一次做就成功啦，跟外面賣的一樣酥脆！味道也一樣，自己買的材料，做起來吃起來也更放心！

家裏有小朋友，不放心外面賣的品質，也非常適合做給小朋友吃哈。

我做了三個雞腿，倆人一頓幾乎都消滅了😂
下面就跟我一起做起來吧：）

用料  

超級酥脆 鹽酥雞（零失敗）的做法  

1. 選三塊雞腿肉，切塊，（塊不要太大，以防不好炸熟；也不要過小，不然炸完會柴），放入少量生抽（約2茶匙），鹽1/3茶匙，白胡椒粉1/2茶匙和切塊的蒜（蒜塊可以大一點，一會兒取出時方便）醃製20分鐘左右

2. 調一個麪糊，中筋麪粉or高筋麪粉1/3杯約80ml；五香粉1/4茶匙；鹽1/5茶匙；泡打粉1/4茶匙；水50ml。調勻成不稀不稠的糊狀。

3. 把糊倒入醃好的雞塊中，攪勻；注意蒜塊需要取出哈，嫌麻煩也可以不放蒜，但風味可能沒那麼好。

4. 準備外面裹的炸粉，採用有顆粒的地瓜粉或者木薯粉即可；如果沒有，使用普通澱粉+1/3的麪粉效果也可以。

5. 把雞肉放在粉中，裹勻。讓炸粉包裹住雞肉，確保沒有露出的肉即可。

6. 全部裹好後稍微放置一小會兒約5分鐘，讓肉和粉融合一下，裹緊，炸制時外皮不會鬆動。

7. 準備10片左右的九層塔葉子，洗淨擦乾，切記一定要擦乾，不然炸的時候會崩油。

8. 鍋中放油（任何家中炒菜的油即可），油量能沒過雞塊就可以，不用特別多。冷油下入九層塔葉子，進行炸制，這個葉子炸脆之後可以跟肉一起吃，炸後鍋中的油也會帶有九層塔的香氣。

9. 葉子炸制酥脆後撈出備用。

10. 此時可以下鍋炸雞塊了，根據鍋的大小不同可以分批放入，切記一塊一塊下鍋，不然容易粘連。

11. 炸成淺金黃色就撈出，先把所有雞塊炸制一遍；稍後進行第二次復炸。

12. 待油溫更熱一些的時候，放入第一遍炸好的雞塊，進行第二次炸制，這樣會使表皮更加酥脆。

13. 炸成略深的金黃色就可以撈出啦！在表面撒上一些椒鹽，喜歡吃辣的朋友也可以沾辣椒麪食用哦！（椒鹽可以自己製作：五香粉1/3茶匙，白胡椒粉1茶匙，鹽1/4茶匙）這樣炸出的鹽酥雞即使放置一小時之後，吃着也是酥脆的，也特別適合帶出門和朋友分享；隔天熱着吃確實就不好吃了，最好當天吃掉哈。