快手淮南牛肉湯

特殊時期，已經窩在家裏一個月了，特別饞早餐店裏的淮南牛肉湯，那就利用手中僅有的材料自己DIY淮南牛肉湯了，不標準的地方還請理解
以下材料爲兩人份

用料  

快手淮南牛肉湯的做法  

1. 事前準備工作：提前一天把牛肉泡清水，最少4個小時，中間換一次水，主要是把血泡出來。泡好後的牛肉在水龍頭下清洗，血洗的越乾淨湯越清。洗乾淨後將牛肉放在清水鍋裏焯水，水燒開中火再煮20分鐘，煮好取出牛肉備用。

2. 準備的香料如圖

3. 水、牛肉、香料、香蔥一起放入砂鍋，隔水大火燒開20分鐘，中小火40分鐘。PS：咖喱粉不是咖喱，是由蔥桂皮八角陳皮等材料做的成品調味料，加了湯色會黃一點，不加湯顏色會更清澈）

4. 牛肉用筷子輕鬆插入就保證熟透了，牛肉湯過濾掉香料，只留下清湯，放在一邊備用

5. 牛肉冷藏涼透（熱的時候切容易碎），切片

6. 一張千張切絲

7. 千張焯熱水2分鐘，取出放一邊備用

8. 砂鍋倒入全部牛肉湯，放入如圖份量鹽（我口味較淡，口味重的可以再多放點鹽）

9. 放入如圖份量胡椒粉

10. 放入焯水後的千張絲

11. 放入溫水泡軟後的粉絲，地道淮南牛肉湯應該用安徽本地的紅薯粉，因爲材料有限，本次使用的是龍口粉絲

12. 放入牛肉，大火煮開，粉絲煮到膨脹透明，再加入少許鹽就可以起鍋了

13. 根據自己口味放入香菜、辣椒油，好吃的牛肉粉絲湯就做好了

14. 暖暖的冬日陽光下，一碗熱騰騰的牛肉粉絲湯真的是幸福滿滿，就連湯也喝的光光V(^_^)V