老武漢的酥餃

老武漢人情懷小吃
甜糯酥脆炸酥餃，趁熱裹上糖粉，一口下去香糯彈牙，甜化人心，香糖酥餃是武漢的傳統小吃，兒時的記憶，但是現在好難找到賣炸酥餃的攤兒了，心心念念好久，決定自己做來試試，也分享給同樣喜歡炸酥餃的你們。

用料  

老武漢的酥餃的做法  

1. 糯米200g，大米40g，冷水400g，浸泡12小時以上

2. 泡好的米和水用攪拌棒/破壁機，打成細膩的米漿

3. 將打好的米漿裝到紗布裏，扎口瀝水

4. 推薦壓個重的物品加速瀝水的速度

5. 製作蘸粉：黃豆洗淨瀝乾，放鍋裏小火炒香，我45g黃豆大概用了10分鐘，加上炒熟的芝麻（黑白都行）和白砂糖，打成粉即可

6. 瀝乾的米漿就是這樣了

7. 手蘸水，揉成柔和的麪糰

8. 念成橢圓形，扭一下

9. 油鍋7成熱，放入麪糰，中火炸

10. 火不要太大！火不要太大！火不要太大！酥餃會爆開，千萬注意！別問我爲什麼，555

11. 炸好的酥餃撒上甜甜的蘸粉，趁熱開吃啦~

小貼士

1. 米漿儘可能的磨細膩一些
2. 瀝乾的麪糰一定要加水再揉勻，這樣炸起來更加軟糯
3. 芝麻：白糖：黃豆1：1：1.5，喜甜就多放點糖