冰皮月餅-軟軟糯糯,清甜可口
不用烤箱也能做月餅,好吃好看不怕胖!
用料
糯米粉 | 50g |
粘米粉 | 50g |
澄粉 | 30g |
牛奶 | 230ml |
食用油 | 30g |
煉乳 | 30g |
紫薯 | 200g |
冰皮月餅-軟軟糯糯,清甜可口的做法
紫薯洗淨切塊,隔水蒸熟,去皮搗成泥,分成8等份備用。
碗中倒入牛奶,依次篩入糯米粉、粘米粉、澄粉攪拌均勻。
加入食用油、煉乳混合再次攪拌均勻後,將粉漿過篩一次(保證沒有面疙瘩,冰皮口感纔會細膩)。
鍋中水燒開,裝粉漿的碗覆上保鮮膜包好,隔水大火蒸25分鐘。
蒸好的麪糊取出,趁熱用筷子快速攪散,倒入盤中鋪平放涼。
放涼至不燙手時,揉成光滑麪糰,分成8等份。
包入紫薯餡料,最後用模具壓成型即可。
小貼士
1. 關於冰皮製作 —— 如果覺得這粉那粉的弄不清,也可以去超市或網購現成配好的冰皮粉。
2. 關於月餅餡料 —— 紫薯、番薯、南瓜、豆沙、奶黃及各種水果餡等等都可以。