玉米油麻薯鮮肉月餅

已經做很多次蛋黃酥，試了好多方子，最近開始做肉月餅，下來給大家總結的是一個比較簡單的方子，配料也比較方便。味道超級好，零差評。玉米油的油皮也超級酥，就是最後包的時候略費勁。

用料  

玉米油麻薯鮮肉月餅的做法  

1. 把油皮的料放攪面機裏揉麪 我一般20分鐘 從來沒有揉出過膜😝

2. 油和低粉放一起用筷子攪拌均勻，放冰箱冰一會，可以搓成圓球形就行

3. 把油皮分成16份，每個23克的樣子，搓圓蓋上保鮮膜醒15分鐘

4. 把油酥分16份每個13克搓圓

5. 把油酥包進油皮，一定要包緊，包好直接趕成長舌形捲起，醒15分鐘。這個用的以前豬油的照片，玉米油顏色黃

6. 醒面的時候做麻薯，所以材料拌勻，黃油除外，放微波爐高火2分鐘，中間可以拿出來攪拌一次，看下沒有生粉就好了，不要過時間會幹，然後拌入黃油，這個是最簡單的麻薯，分成16份，大概每個15克樣子，壓扁備用。

7. 再趕一次油皮，醒15分鐘

8. 製作肉餡，我用的是盒馬先生的黑毛豬肉糜，加入調料，我自己加了一個雞蛋，多加了一勺香油，餡料比較溼潤，包的時候比較難，但是吃的時候有湯汁

9. 最後擀皮，包的時候先放肉餡，再麻薯，這個油皮韌性不是很好，所以要小心，以防開裂。

10. 最後刷上蛋液 撒上芝麻

小貼士

肉餡的調料可以自行加減，根據自己的口味，肉餡包的時候我也是憑感覺放的，沒有提前分，量應該是正好的。也可以用豬油，那皮子就比較有韌性，但是我覺得玉米油做出來更酥，而且沒有豬油那股味道，榨菜要剁碎，肉餡裏面還可以加搗碎的鹹蛋黃，也很好吃。麻薯也是可加可不加，我是覺得加了更好吃。