玉米麪紅薯棗泥月餅

最鄉土的月餅。一個紅薯引發的聯想。
那日，偶見電視節目介紹秋季時令食物——紅薯，大受啓發。趁着中秋的熱乎勁，讓紅薯變月餅。月餅通常都有餡，不妨給它配上一顆棗泥心，少許——那餡兒太甜膩。
粗白玉米面。雖然玉米麪多是黃色，黃色更好看，怎奈現下沒得選。
玉米麪紅薯的表皮要多粗糙有多粗糙，全沒有尋常月餅那般精巧。粒粒可見的玉米小顆粒，散發着濃郁的鄉土氣息。。。

用料  

玉米麪紅薯棗泥月餅的做法  

1. 用料

2. 紅薯洗淨切片，上鍋蒸熟

3. 晾涼

4. 去皮

5. 碾壓成泥

6. 加入白玉米麪

7. 揉勻

8. 將皮餡各分割成5等分

9. 取一塊皮按扁，放入餡料

10. 包起

11. 收口搓圓

12. 放入月餅模中

13. 扣在案臺上壓緊

14. 脫模

15. 放入沸水鍋中，大火蒸10-15分鐘

16. 出鍋晾涼

小貼士

餡料用量可以隨自己喜好增減。
沒有模具也可以直接搓成球形上鍋蒸制。
蒸好後略涼，再拿取更容易