巧克力月餅（超詳細）

這個方子能做25克餡25克皮的巧克力月餅大概30個。

用料  

巧克力月餅（超詳細）的做法  

1. 先準備好巧克力餡的所有材料。

2. 三個雞蛋打到乾淨的盆中。

3. 倒入全部的白砂糖和牛奶。

4. 用手動打蛋器把雞蛋打散，全部攪拌均勻。

5. 篩入混合好的低筋麪粉、澄面和可可粉。

6. 將麪粉和液體攪拌均勻，有點小顆粒沒關係。

7. 將攪拌好的麪糊倒入不粘鍋中，一定要不粘鍋。加入黃油和巧克力幣，加小火翻炒。

8. 一定要不停地用硅膠刀攪拌，一直小火炒，邊炒邊用硅膠刀壓碎沒攪拌均勻的小顆粒。

9. 直到炒到不沾硅膠刀的狀態，有點像炒豆沙那樣的狀態，不要炒太乾了，細膩不沾硅膠刀就差不多好了。

10. 炒好的餡冷卻後蓋上保鮮膜冰箱冷藏1-2小時。

11. 備好巧克力皮的所有材料，因爲巧克力皮不用鬆弛，所以等餡冷藏好再動手做。

12. 將花生油和巧克力醬倒入乾淨的盆中。

13. 用手動打蛋器充分攪拌均勻。

14. 篩入中筋麪粉和可可粉。

15. 用硅膠刀翻拌成光滑的麪糰。

16. 將巧克力餡和巧克力皮稱重，每個25克，大概能做30個。

17. 巧克力皮在手上按壓成薄片，包入一個巧克力餡，滾圓。

18. 滾圓的麪糰放入月餅模具中。

19. 在烤盤上按壓除月餅形狀，從模具中推出來。

20. 將全部的月餅都做好。烤箱上下火180度預熱十分鐘。

21. 月餅烤前用小噴壺噴點水，上下火180度烤20分鐘，中途是不用刷蛋黃也不用蓋錫紙的。

22. 烤好的月餅晾涼後密封儲存，等待兩天回油後味道會更好，但是自己做得無添加，最低一個禮拜內要吃完哦。

小貼士

1月餅餡不能炒的太乾也不能太溼，像買回來的那種餡的溼度就可以了
2可以在巧克力餡中加入烤好的堅果碎，別有一番風味
3巧克力皮不需要靜置，如果動作慢的話請全程蓋保鮮膜防止風乾，不然做出來的月餅皮可能或開裂。