不放熟粉和水的紅棗泥五仁月餅餡

喜歡吃自己做的五仁月餅，料足味美，但是覺得加了熟粉和水的餡吃起來就少了點兒堅果的脆香，就嘗試找替代品，看到炒好的棗泥，嗯，應該和堅果很配。果然，有棗香的五仁月餅做好了放幾天餡都不稀還有脆的感覺。

用料  

不放熟粉和水的紅棗泥五仁月餅餡的做法  

1. 紅棗煮軟去核，放入料理機打成泥。

2. 放入不沾鍋炒，看到水分炒的比較乾的時候，倒入玉米油，這個油可以少放點，是爲了好炒不粘鍋，因爲後面加入了堅果還要放油，炒至棗泥能抱成團，基本不粘刮刀，不粘手的狀態就好了，晾冷待用。

3. 混合各種你喜歡的熟堅果，放入玉米油，棗泥，拌勻嘗一下，最後放白糖，糖放的多少就看你自己的口味了，不成團就多放棗泥，最後只要能成團就可以了。

4. 餅皮的配方自己參考看下廚房的達人菜譜。

5. 好吃看得見

小貼士

作爲一個懶惰不嚴謹的吃貨，一直都是隨心搭配，這個餡料配比的好處就是不用每樣食材都去稱一下，食材配比根據自己喜好，多點少點都無所謂。