超簡單棗泥核桃仁月餅餡

用料  

超簡單棗泥核桃仁月餅餡的做法  

1. 準備食材:新疆紅棗1000克，砂糖120克，玉米油160克，熟糯米粉150克。

2. 大棗洗淨去核，高壓鍋放沒過棗的水量，壓閥20分鐘。

3. 壓好的棗，水不多。

4. 帶皮進料理機，打好後過篩，已經沒有多少棗皮了。

5. 過好篩後加入砂糖小火翻炒，一直炒到不再有濺出棗汁時，再炒20分鐘左右，也就是棗泥能掛鏟狀態，分4次加入玉米油，繼續翻炒，直至玉米油全部被棗泥吸收，最後分次加入熟糯米粉，邊加邊快速翻拌，均勻即可。

6. 取出做好的棗泥，晾溫，將切大塊的核桃仁放進棗泥，戴手套揉勻。

7. 棗泥核桃月餅餡兒就完成啦。

8. 補充一下加油前的狀態😄

小貼士

這款棗泥核桃仁月餅餡兒，用時短，零失敗哦，重點是炒棗泥時加油前的狀態，一定要沒有棗汁飛濺時再加玉米油，這樣，做好的棗泥餡兒不會出油。